Chefia Casino Restaurant
Web Chefia Casino prezentuje gastronomický zážitek v prostředí kasina a je určen pouze pro dospělé návštěvníky. Potvrďte prosím, že vám je 18 let nebo více.
Signature Menu Highlights
Vícechodové signature menu, které postupně odhaluje charakter naší kuchyně – od jemných studených předkrmů, přes elegantní rybí chody až po vyzrálé maso a dezerty jako finální crescendo. Chody jsou promyšlené tak, aby plynule navazovaly a zanechaly dlouhý chuťový dozvuk.
Degustační menu pravidelně obměňujeme v návaznosti na sezónu a dostupnost surovin. K dispozici je také zkrácená varianta ideální před večerním programem v komplexu.
Degustační menu
Vychutnejte si pečlivě sestavené degustační menu s možností párování vín. Každý chod představuje kreativitu, preciznost a filozofii našeho šéfkuchaře – postupně vás provede světem chutí od lehkých tónů po hluboké, intenzivní kombinace.
Součástí degustačního menu může být také nealkoholický pairing postavený na macerovaných šťávách, bylinkových infuzích a čajích, které zvýrazňují jednotlivé chutě bez použití alkoholu.
Sezónní výběr
Naše nabídka se mění s ročními obdobími a reflektuje ty nejčerstvější suroviny z moravských a evropských trhů. Využíváme sezónní zeleninu, bylinky a prvotřídní maso od prověřených dodavatelů, se kterými dlouhodobě spolupracujeme.
Jarní nabídka se opírá o mladou zeleninu, první bylinky a lehčí úpravy ryb. V létě dominují svěží chutě, grilované prvky a studené varianty předkrmů. Podzim přináší zvěřinu, kořenovou zeleninu a hutnější omáčky, zatímco zima je ve znamení komfortních pokrmů, pomalého pečení a výraznějších omáček.
Sezónní menu & tématické večeryStruktura menu
Na úvod doporučujeme řadu rafinovaných předkrmů – carpaccio, čerstvé mořské plody, domácí terriny a teplé amuse-bouche. Každý předkrm je navržen tak, aby jemně probudil chuťové buňky a naladil vás na následující chod.
Pracujeme s lehkostí a kontrasty – křupavé elementy, kyselost citrusů či fermentovaných složek, bylinkové oleje i delikátní emulze. Předkrmy lze servírovat také formou sdíleného stolování pro větší skupiny.
Hlavní jídla reprezentují kombinaci mezinárodních inspirací a místních produktů – od vyzrálých steaků přes čerstvé ryby až po filigránské úpravy zeleniny. Textura masa, intenzita omáček a precizní přílohy vytvářejí harmonický celek.
Součástí nabídky jsou také sdílené hlavní chody pro dvě a více osob, ideální pro intimní oslavy či obchodní večeře v diskrétním prostředí našeho restaurantu v rámci casino komplexu.
Naši cukráři tvoří dezerty, které potěší nejen chuť, ale i zrak – čokoládová soufflé, ovocné tartaletky i moderní francouzské zákusky. Inspiraci čerpají z klasické cukrařiny, kterou převádějí do současného, odlehčeného pojetí.
V nabídce najdete také dezerty ideální ke sdílení, párované s digestivy, fortifikovanými víny či kávovými specialitami. Rádi pro vás připravíme i personalizovaný dezert například k oslavě výročí nebo významné obchodní události.
Vinný páring & nápoje
K menu doporučujeme pečlivě vybraná vína a signature koktejly z naší vinné a koktejlové karty. Náš sommelier je Vám k dispozici pro doporučení – od svěžích aperitivů po komplexní červená vína a šampaňské pro výjimečné příležitosti.
Vinný lístek klade důraz na moravské vinaře s osobním příběhem, doplněné o výběr ikonických evropských apelací. V koktejlové části se potkávají klasické receptury s moderní mixologií, vždy s ohledem na atmosféru večera a charakter objednaných chodů.
